Взбить желтки с медом (воспользуйтесь миксером), добавить сок 1/2 лимона,
снова взбить.
Вторую половину лимона нарезать очень тонкими ломтиками и положить в 3-4
высоких бокала.
Разлить в бокалы полученную смесь и разбавить минеральной водой. В каждый
бокал положить по 2 кубика льда.
Квас-вишняк
1 кг вишни без косточек, 400 г меда или 300 г сахара, 1-1,5 л воды.
Насыпать в 3-литровую стеклянную банку вишни, добавить мед, теплую воду и все
перемешать. Температура смеси не должна превышать 25 °С. Закрыть банку ватной
пробкой и, если брожение через два дня не началось, развести дрожжами.
Через 15 дней после бурного брожения сусло сцедить, разлить в литровые
бутылки, закупорить и перенести в холодное место (12-14 °С) для дображивания на
10-20 дней.
Квас лимонный
5 ложек воды, 1,5 стакана меда, 1 лимон, 10 г дрожжей, 1/2 ст. ложки муки,
100 г изюма.
Лимоны нарезать кружками, удалив семечки, смешать с изюмом и медом, залить
кипятком. Когда остынет, добавить дрожжи, подболтанные с мукой. На следующий
день влить в квас холодную воду (75 часть предыдущей порции).
Когда лимоны и изюм поднимутся на поверхность и появится пена, снять их
шумовкой, квас процедить и разлить по бутылкам, положив в них 2-3 изюминки.
Закупорить и держать на холоде 5-6 дней. На пятый день квас можно употреблять.
Квас заваривают обычно утром, дрожжи кладут в 5-6 часов вечера.
Квас клубничный
500 г клубники, 1,5 л воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки меда, 2 г
лимонной кислоты, изюм.
Уложить ягоды клубники в эмалированную посуду, залить водой, нагреть до
кипения, снять с огня и через 10 минут процедить через марлю. Добавить сахар,
мед, лимонную кислоту, хорошо размешать, вторично процедить, разлить в бутылки,
положить в каждую 5-6 изюминок.
Крепко закупорить и вынести в холодное место.
Сбитень заварной (старинный)
2 л легкого медового напитка, 2 л слабой браги, 150 г меда, 20 г уксуса
(столового), 6 г имбиря, 2 г калганового корня, 1 ст. ложка жидких дрожжей.
Смешать вместе медовый напиток, брагу, мед, уксус, имбирь, калган в
эмалированной посуде и варить в течение часа. Смесь охладить и перелить в
емкость, добавить жидкие дрожжи и, не укупоривая, оставить емкость в теплом
месте на 6-12 часов для сбраживания. Затем емкость плотно закрыть и поставить в
холодильник.
Через 2-3 дня сбитень готов.
Сбитень душистый заварной
0,5 кг белого пчелиного меда, 20 г хмеля, 1,5 л воды, пряности (гвоздика,
корица, кардамон, мята и т. п.) по вкусу.
Мед растворить в кипящей воде, тщательно перемешать к выдержать в течение
суток. Затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в
течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипения в мед добавить
хмель и пряности. Слить смесь в чистую емкость, а когда она остынет, добавить в
нее 1 ст. ложку жидких дрожжей. Емкость плотно закрыть и вынести на холод на 14
дней. После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые
следует в холодном месте.
Сбитень горячий (на вине)
50 г меда, 900 г воды, щепотка корицы, 4-5 шт. гвоздики, 100 г вина.
Распустить мед в кипятке, добавить гвоздику, корицу, красное вино. Кипятить
около получаса, снимая пену. Горячий напиток процедить и подавать горячим.
* * *
1 л сухого красного вина, 150 г меда, по 1 г корицы, гвоздики, мускатного
ореха.
Вскипятить вино вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение
30 минут. Затем напиток процедить и подать горячим.
В котел наливают 1 часть меда и 2 части воды так, чтобы жидкость доходила до
половины котла (иначе мед выльется через край). Мед зарят на легком огне и все
время помешивают, чтобы не пригорел. С момента закипания отмечают уровень
поверхности. Кипятить нужно 3-4 часа, все время снимая пену, и по мере выкипания
доливать водой. Положив хмель из расчета 0,3 кг на 16 кг жидкости, кипятят еще
час. Сняв с огня, охлаждают до 30 °С и сливают в бочонок.
Для ускорения брожения прибавляют прессованные дрожжи из расчета 20 г на 100
л. Бочонок, не долитый до верха на 8-10 см, покрывают чистым холстом и ставят в
помещение с температурой 16 "С.
Как только брожение закончится, бочку закрывают плотной пробкой, помещают в
погреб с температурой не выше 5-8 °С и оставляют на несколько месяцев. Когда
только мед станет чистым, его разливают в бутылки или в другой хорошо
закупоривающийся сосуд, сохраняют до употребления.
Для большей крепости надо дать меду отстояться в покое и тепле до тех пор,
пока не прекратится шипение, что бывает обычно через 3-5 недель. Дрожжи ускоряют
процесс брожения.
Монастырский мед
На 1,5 кг меда — 4,5 л воды и 3 ч. ложки цветков хмеля.
Мед размешать в кипяченой воде, довести до кипения и варить на слабом огне 3
часа. Хмель положить в марлю вместе с небольшим промытым камешком (чтобы хмель
не всплывал) и, завязав узелком, опустить в кастрюлю с растворенным медом.
Кипятить в течение часа, периодически добавляя горячую воду (по мере ее
выкипания). Затем снять с огня, процедить горячий мед через марлю в деревянную
или стеклянную посуду, наполнив ее более чем на 80 % объема, и поставить в
теплое место для брожения, которое начинается обычно через 1-2 дня.
Когда брожение закончится, влить в мед стакан чая, заваренного из расчета 1
ч. ложка чая на 1 стакан кипятка, и два раза процедить мед через фланель.
Пить мед можно и сразу, но лучше выдержать в прохладном месте в течение 1
года, тогда вкус будет еще лучше.
* * *
Взять поровну ягод вишни и земляники (или клубники) и столько же по весу
меда, смешать с водой. Добавить кусок ржаного хлеба, обмакнутого в пивные
дрожжи, и в этой смеси продержать 2-3 недели. После этого жидкость слить в
емкость и поставить в теплое место до окончания брожения.
Молодой мед
На 300 г меда — 5 лимонов, 200 г изюма, 1 ч. ложка дрожжей, 3 ст. ложки муки.
Изюм и лимоны промыть. Лимоны нарезать кружочками, очистить от семян и
уложить в небольшую кадочку вместе с изюмом и медом. Вскипятить 10 л воды, дать
ей немного остыть, вылить в кадочку и размешать. В раствор температурой 30-35 °С
положить дрожжи, соединенные с мукой, и оставить на сутки. Когда начнется
брожение, изюм и лимоны всплывут. Теперь напиток нужно процедить, разлить по
бутылкам, закупорить их, обвязав проволокой, и поставить в холодное место. Через
5-6 дней мед готов к употреблению.
Березовый мед
На 1 кг меда — 5 л березового сока, 1 ломтик черного хлеба, 30 г дрожжей.
Мед выложить в большую эмалированную кастрюлю, залить березовым соком и
кипятить на малом огне в течение часа. Затем подождать, пока сироп остынет,
опустить в него хлеб, намазанный дрожжами, и оставить бродить на 1 час.
С началом брожения хлеб вынуть, кастрюлю накрыть полотном и оставить в теплом
месте, пока мед полностью не перебродит (перестанет шипеть). После этого разлить
его в бутылки, укупорить и поставить (лучше положить) в холодильник или погреб.
Через 5 месяцев напиток будет готов.
Новая конструкция улья разрешает получать мед “из крана” и не беспокоить пчел
Технология получения натурального меда. Химический состав, переработка и хранение. Определение натуральности и качества меда и продуктов пчеловодства. Мед и продукты пчеловодства в питании человека, применение с лечебной и профилактической целью в медицине и ветеринарии.
2-е изд., перераб. и доп.— Мн.: Ураджай, 1992.—93 с.: ил.
X. Н. АБРИКОСОВ. Кандидат сельскохозяйственных наук.
В книге дана характеристика американского пчеловодства, кратко описана кормовая база, конструкция улья, комплекс методов получения высоких медосборов, опыт США в разрешении вопроса о роении пчёл.
В книге рассматриваются вопросы кормовой базы пчел, лучшие системы ульев, уход за пчелами весной и летом, осенние работы на пасеке, зимовка пчел, болезни и вредители пчел и борьба с ними, организация пасеки.
Вы узнаете: О составе меда и значении его для обмена веществ;
О применении меда в здоровом питании; О профилактическом и терапевтическом действии меда.
Многочисленные советы по использованию меда помогут справиться с недомоганиями,
сбалансировать свой рацион и подружиться с этим чудесным даром природы!
Издание, пересмотренное по двенадцатому французскому изданию, под редакцией В. С. РАЙНОВСКОГО. С 83 рисунками. С приложением таблицы конструкторских чертежей, ульев, рецептов приготовления медовых вин, водки и уксуса и писем к Э. Бертрану Маргариты Меркадье.
Книга посвящена описанию натуральных (нативных)
продуктов пчеловодства, а также их целебных и лечебных свойств. В книге приведены практические рекомендации по использованию и правильному хранению пчелопродуктов,
народные рецепты для укрепления организма, профилактики и лечения самых
распространенных недугов. Все рекомендации и народные рецепты следует использовать только после согласования с
лечащим врачом.
Бог создал пчелу во благо человеку, и это удивительное насекомое уже
много тысяч лет щедро дарит людям замечательные продукты - мед, воск,
маточное молочко, прополис. На страницах этой книги вы найдете рецепты лечения продуктами пчеловодства, а
также научно обоснованное описание пчелоужаления - методики лечения с помощью
укусов пчел. Самые тяжелые заболевания отступают благодаря этим волшебным
средствам. По благословению преосвященнейшего Владимира епископа Почаевского.
Книга в доступной форме рассказывает о химическом составе продуктов медоносной пчелы и их действии на организм человека, о применении их с лечебной целью в народной и научной медицине.
Описаны методы лечения медом и продуктами пчеловодства — пчелиным ядом,
пергой, маточным молочком, а также пчелиным воском и прополисом. В книге представлены способы определения подлинности меда, его применение в
косметологии, противопоказания к применению меда, инструкция по применению
пчелоужалений.
Книга может служить пособием при подготовке пчеловодов на курсах, а также практическим руководством
для зоотехников, агрономов и других специалистов сельского хозяйства.
Много полезного в ней найдут и пчеловоды-любители. Книга предназначается в качестве учебника для подготовки пчеловодов в сельских
профессионально-технических училищах. В книге содержится 12 таблиц, 8 цветных таблиц и 119 рисунков.
Предназначен для подготовки массовых кадров пчеловодов в системе профессионально
технического образования. Освещаются: биология пчелиной семьи и селекция
пчел; кормовая база пчеловодства и опыление с.-х. культур; пчеловодный инвентарь
и пасечные постройки; разведение и содержание пчел; болезни пчел, их
профилактика и борьба с ними; хранение и переработка продуктов пчеловодства,
экономика и организация пчеловодного хозяйства.
Зимовка — самый ответственный период в жизни пчелиной семьи, о котором мы
знаем очень мало. По утверждению автора этой книги практически все наши
сложившиеся представления о жизни
пчел в зимний период ошибочны или нуждаются в
пересмотре. Автор предлагает новые оригинальные высокотемпературные
способы зимовки нуклеусов и отводков, позволяющие при минимальных
затратах корма сохранять зимой пчел и получать весной интенсивное их
развитие.
Киев: НПП "Лаборатория биотехнологий", Институт зоологии АН
Украины, 1994 год.
Книга содержит сведения о биологии пчел, способах их кормления и
размножения и наиболее эффективных методах повышения их
медопродуктивности. Освещается опыт содержания пчел в Румынии,
странах Западной Европы и США.
Предлагаемый материал
представляет собой всесторонне отработанную технологию с элементами
"ноу-хау", позволяющую повысит медосбор в 3-7 раз, улучшить условия
содержания пчелосемей, уменьшить затраты средств и труда, а в конечном
итоге многократно повышает экономический эффект пчеловодства.
Технологическая схема
включает в себя четыре запатентованных изобретения автора, а также
методику эффективного их использования.
Описаны
биологические особенности пчелиной семьи, кормовая база, разведение и
содержание пчел, племенная работа в пчеловодстве, пчеловодческий
инвентарь и оборудование, пасечные сооружения и механизмы, технология
получения продуктов пчеловодства, болезни, вредители пчел и борьба с
ними. Приведены экономика и организация пчеловодства. Книга хорошо
иллюстрирована.
Рассчитана на
работников пчеловодства. Может быть полезной пчеловодам-любителям.
Поскольку в зонах Украины климатические условия различные,
работы на пасеке поданы соответственно до условий центральной за размещением зоны —
Лесостепи. Имеется ввиду, что весенние работы в степной зоне начинаются
ранее, чем в лесостепной, на 10—15 дней, а в зоне Полесья — на 7—10 дней
позже. Наращивание пчел на зиму, а также другие осенние работы в южных
областях проводятся позже, а в районах Полесья — раньше.
Рассматриваются биология
пчелиной семьи, районированные породы пчел, их особенности по
использованию медосборов и опылению энтомофильных сельскохозяйственных
культур. Описаны пасечное оборудование и инвентарь, приемы содержания и
разведения пчел, производство продукции пчеловодства на промышленной
основе. Помещены рекомендации по интенсификации пчеловодства путем его
специализации и концентрации, планированию. Даны характеристика
продуктов пчеловодства, способы их переработки и хранения, а также
способы борьбы с болезнями пчел, защиты их от отравления пестицидами.
Освещены вопросы происхождения, морфологии, анатомии и физиологии
медоносной пчелы, приведены закономерности общественного образа жизни
пчелиной семьи как целостной биологической единицы. Даны контрольные
вопросы и методики проведения лабораторных работ и практических занятий. Для учащихся техникумов по специальности „Пчеловодство".
Автор - пчеловод со стажем более тридцати лет. В настоящее время на его личной пасеке находится 150 пчелиных семей. Ухаживая за пчелами, он ежегодно продает государству от каждой основной семьи по два отводка и получает по 10-15 килограммов товарного меда.
Книга знакомит читателя со многими эффективными приемами труда на пасеке. Она будет полезна каждому пчеловоду Северо-Запада нашей страны.
Книга доцента Новосибирского сельскохозяйственного института В. Г.
Кашковского "Уход за пчелами в Сибири" - обобщение опыта передовых
пчеловодов Сибири и многолетних авторских исследований. Эта технология
ухода за пчелами обсуждалась на выездной сессии ВАСХНИЛ и была
рекомендована для внедрения на пасеках Алтая, Сибири и Северного
Казахстана. При ее применении производительность труда пчеловодов
Кемеровской области и Алтайского края возросла в 3 раза, а товарность
пасек - в 4 раза.