В обработку меда входит откачивание его из сотов, отстаивание,
купажирование, распускание закристаллизованного и другие процессы.
Для
откачивания содержимого сотов используются медогонки разных конструкций.
Медогонка состоит из металлического бака, ротора с кассетами, привода и крана.
Различают медогонки хордиальные, в которых рамки размещаются по хордам
окружности бака, радиальные с расположением рамок по радиусам круга и
универсальные.
Из последних заслуживает внимания медогонка М 3/27 с ручным
приводом, которую можно использовать как трехрамочную хордиальную на стандартную
рамку и как 27-рамочную радиальную на полурамку.
Принцип работы всех медогонок
заключается в том, что под действием центробежной силы из распечатанных медовых
сотов, вращаемых с большой скоростью вокруг оси барабана, мед выбрызгивается,
стекает по стенкам бака вниз и собирается на дне.
Откачивание меда — важный и трудоемкий процесс. Рамки вынимают из
ульев, соблюдая при этом осторожность, чтобы не привести пчел в сильное
возбуждение и не создать воровства на пасеке. Затем их распечатывают ножом,
подогревая его периодически в горячей воде, помещают в кассеты и вращают
ротор. При откачке меда его необходимо сразу фильтровать, для чего на кран
медогонки навешивают специальный металлический фильтр.
Отстаивание
производится в металлическрй, деревянной или стеклянной таре при температуре
40—50 °С. При отстаивании меда оставшиеся в нем при откачке небольшие
частички воска и другие примеси всплывают на поверхность. Кроме этого, под
воздействием температуры происходит дозревание продукта, т. е. удаление
определенного количества воды. Лучше всего мед дозревает при температуре
25—30 °С. Следует помнить, что при температуре свыше 50—60 °С качество меда
ухудшается.
Купажирование меда производится с целью улучшения его
аромата, цвета или садки. С этой целью смешивают несколько видов меда,
имеющего одинаковое качество, но разный аромат, цвет или способность
кристаллизоваться.
Распускание закристаллизованного меда проводится
путем его подогревания в водяной бане. Для этого сосуд с содержимым помещают
в теплую воду, однако температура меда при этом не должна превышать 60 °С.
Зрелый натуральный цветочный мед обладает способностью сохраняться очень
долго, существенно не изменяя своего качества. Это объясняется тем, что в
нем содержатся вещества, которые оказывают неблагоприятное действие на
различные микробы. Однако мед содержит особый вид осмофильных дрожжей,
обладающих способностью сбраживать высокие концентрации (до 80 %) раствора
сахара. При наличии благоприятных условий для развития этих дрожжей
происходит закисание продукта.
Зрелый мед, содержащий 17—18 % воды, как
правило, не закисает. Повышение водности свыше 20 % вызывает его закисание.
На этот процесс большое влияние оказывает температура. При 11—19 °С мед
закисает быстро. Повышение и понижение этой температуры замедляет процесс
закисания. Брожение меда приостанавливается при температуре от 4,4 до 30°С.
При более низкой температуре даже незрелый мед не закисает.
Натуральный
пчелиный мед сохраняется, как правило, в жидком, сиропообразном состоянии до
сентября — ноября, а затем начинает закристаллизовываться. Мед, начавший
кристаллизоваться, при соответствующих условиях хранения закисает быстрее,
чем сиропообразный.
При хранении меда необходимо учитывать тот, фактор,
что этот продукт обладает способностью поглощать влагу и адсорбировать
посторонние запахи. Относительная влажность в помещении, где хранится мед,
должна быть в пределах 60 % и не выше 80 %. В сыром помещении даже зрелый
мед будет поглощать влагу из воздуха и закисать. При хранении продукта
температура не должна превышать 10 °С.
Лучше всего мед хранится при
температуре от 0 до 5 °С. Температура ниже 0 °С (зимой) для меда не вредна.
В этих условиях его ценные питательные и лечебно-диетические свойства
полностью сохраняются.
Хранить мед рекомендуется в стеклянной, глиняной,
эмалированной и деревянной таре, лучше — герметически закупоренной. В случае
негерметической закупорки следует иметь в виду возможность увеличения или
уменьшения водности этого продукта.
Нельзя хранить мед рядом с продуктами,
имеющими сильный запах (селедка, квашеная капуста и др.), так как он
поглощает эти запахи, в результате чего снижается его качество.
Новая конструкция улья разрешает получать мед “из крана” и не беспокоить пчел
Технология получения натурального меда. Химический состав, переработка и хранение. Определение натуральности и качества меда и продуктов пчеловодства. Мед и продукты пчеловодства в питании человека, применение с лечебной и профилактической целью в медицине и ветеринарии.
2-е изд., перераб. и доп.— Мн.: Ураджай, 1992.—93 с.: ил.
X. Н. АБРИКОСОВ. Кандидат сельскохозяйственных наук.
В книге дана характеристика американского пчеловодства, кратко описана кормовая база, конструкция улья, комплекс методов получения высоких медосборов, опыт США в разрешении вопроса о роении пчёл.
В книге рассматриваются вопросы кормовой базы пчел, лучшие системы ульев, уход за пчелами весной и летом, осенние работы на пасеке, зимовка пчел, болезни и вредители пчел и борьба с ними, организация пасеки.
Вы узнаете: О составе меда и значении его для обмена веществ;
О применении меда в здоровом питании; О профилактическом и терапевтическом действии меда.
Многочисленные советы по использованию меда помогут справиться с недомоганиями,
сбалансировать свой рацион и подружиться с этим чудесным даром природы!
Издание, пересмотренное по двенадцатому французскому изданию, под редакцией В. С. РАЙНОВСКОГО. С 83 рисунками. С приложением таблицы конструкторских чертежей, ульев, рецептов приготовления медовых вин, водки и уксуса и писем к Э. Бертрану Маргариты Меркадье.
Книга посвящена описанию натуральных (нативных)
продуктов пчеловодства, а также их целебных и лечебных свойств. В книге приведены практические рекомендации по использованию и правильному хранению пчелопродуктов,
народные рецепты для укрепления организма, профилактики и лечения самых
распространенных недугов. Все рекомендации и народные рецепты следует использовать только после согласования с
лечащим врачом.
Бог создал пчелу во благо человеку, и это удивительное насекомое уже
много тысяч лет щедро дарит людям замечательные продукты - мед, воск,
маточное молочко, прополис. На страницах этой книги вы найдете рецепты лечения продуктами пчеловодства, а
также научно обоснованное описание пчелоужаления - методики лечения с помощью
укусов пчел. Самые тяжелые заболевания отступают благодаря этим волшебным
средствам. По благословению преосвященнейшего Владимира епископа Почаевского.
Книга в доступной форме рассказывает о химическом составе продуктов медоносной пчелы и их действии на организм человека, о применении их с лечебной целью в народной и научной медицине.
Описаны методы лечения медом и продуктами пчеловодства — пчелиным ядом,
пергой, маточным молочком, а также пчелиным воском и прополисом. В книге представлены способы определения подлинности меда, его применение в
косметологии, противопоказания к применению меда, инструкция по применению
пчелоужалений.
Книга может служить пособием при подготовке пчеловодов на курсах, а также практическим руководством
для зоотехников, агрономов и других специалистов сельского хозяйства.
Много полезного в ней найдут и пчеловоды-любители. Книга предназначается в качестве учебника для подготовки пчеловодов в сельских
профессионально-технических училищах. В книге содержится 12 таблиц, 8 цветных таблиц и 119 рисунков.
Предназначен для подготовки массовых кадров пчеловодов в системе профессионально
технического образования. Освещаются: биология пчелиной семьи и селекция
пчел; кормовая база пчеловодства и опыление с.-х. культур; пчеловодный инвентарь
и пасечные постройки; разведение и содержание пчел; болезни пчел, их
профилактика и борьба с ними; хранение и переработка продуктов пчеловодства,
экономика и организация пчеловодного хозяйства.
Зимовка — самый ответственный период в жизни пчелиной семьи, о котором мы
знаем очень мало. По утверждению автора этой книги практически все наши
сложившиеся представления о жизни
пчел в зимний период ошибочны или нуждаются в
пересмотре. Автор предлагает новые оригинальные высокотемпературные
способы зимовки нуклеусов и отводков, позволяющие при минимальных
затратах корма сохранять зимой пчел и получать весной интенсивное их
развитие.
Киев: НПП "Лаборатория биотехнологий", Институт зоологии АН
Украины, 1994 год.
Книга содержит сведения о биологии пчел, способах их кормления и
размножения и наиболее эффективных методах повышения их
медопродуктивности. Освещается опыт содержания пчел в Румынии,
странах Западной Европы и США.
Предлагаемый материал
представляет собой всесторонне отработанную технологию с элементами
"ноу-хау", позволяющую повысит медосбор в 3-7 раз, улучшить условия
содержания пчелосемей, уменьшить затраты средств и труда, а в конечном
итоге многократно повышает экономический эффект пчеловодства.
Технологическая схема
включает в себя четыре запатентованных изобретения автора, а также
методику эффективного их использования.
Описаны
биологические особенности пчелиной семьи, кормовая база, разведение и
содержание пчел, племенная работа в пчеловодстве, пчеловодческий
инвентарь и оборудование, пасечные сооружения и механизмы, технология
получения продуктов пчеловодства, болезни, вредители пчел и борьба с
ними. Приведены экономика и организация пчеловодства. Книга хорошо
иллюстрирована.
Рассчитана на
работников пчеловодства. Может быть полезной пчеловодам-любителям.
Поскольку в зонах Украины климатические условия различные,
работы на пасеке поданы соответственно до условий центральной за размещением зоны —
Лесостепи. Имеется ввиду, что весенние работы в степной зоне начинаются
ранее, чем в лесостепной, на 10—15 дней, а в зоне Полесья — на 7—10 дней
позже. Наращивание пчел на зиму, а также другие осенние работы в южных
областях проводятся позже, а в районах Полесья — раньше.
Рассматриваются биология
пчелиной семьи, районированные породы пчел, их особенности по
использованию медосборов и опылению энтомофильных сельскохозяйственных
культур. Описаны пасечное оборудование и инвентарь, приемы содержания и
разведения пчел, производство продукции пчеловодства на промышленной
основе. Помещены рекомендации по интенсификации пчеловодства путем его
специализации и концентрации, планированию. Даны характеристика
продуктов пчеловодства, способы их переработки и хранения, а также
способы борьбы с болезнями пчел, защиты их от отравления пестицидами.
Освещены вопросы происхождения, морфологии, анатомии и физиологии
медоносной пчелы, приведены закономерности общественного образа жизни
пчелиной семьи как целостной биологической единицы. Даны контрольные
вопросы и методики проведения лабораторных работ и практических занятий. Для учащихся техникумов по специальности „Пчеловодство".
Автор - пчеловод со стажем более тридцати лет. В настоящее время на его личной пасеке находится 150 пчелиных семей. Ухаживая за пчелами, он ежегодно продает государству от каждой основной семьи по два отводка и получает по 10-15 килограммов товарного меда.
Книга знакомит читателя со многими эффективными приемами труда на пасеке. Она будет полезна каждому пчеловоду Северо-Запада нашей страны.
Книга доцента Новосибирского сельскохозяйственного института В. Г.
Кашковского "Уход за пчелами в Сибири" - обобщение опыта передовых
пчеловодов Сибири и многолетних авторских исследований. Эта технология
ухода за пчелами обсуждалась на выездной сессии ВАСХНИЛ и была
рекомендована для внедрения на пасеках Алтая, Сибири и Северного
Казахстана. При ее применении производительность труда пчеловодов
Кемеровской области и Алтайского края возросла в 3 раза, а товарность
пасек - в 4 раза.