Рената Франк. Перевод с немецкого. Харьков. 2007

Рецепты основных видов теста, из цельносмолотого зерна с медом

Сдобное песочное тесто: 250 г пшеничной муки из цельного зерна, 125 г жира, 1 яйцо, 50 г меда.

Тесто для кекса: 250 г жира, 250 г жидкого меда, 4 яйца, 500 г пшеничной муки из цельного зерна, 1 пакетик разрыхлителя теста.

Бисквитное тесто: 3 яичных желтка, 100 г меда, 1 ст. л. воды, 1/4 ч. л. разрыхлителя теста, 130 г пшеничной муки из цельного зерна, 3 яичных белка.

Дрожжевое тесто: 500 г пшеничной муки из цельного зерна, 1 пакетик сухих дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 75 г жира, 300 мл молока комнатной температуры.

Beekeeper's textbook

Учебник пчеловода

Пражский яблочный торт

Ингредиенты:

80 г топленого масла;
150 г меда;
3 яйца;
150 г пшеничной муки из цельного зерна;
1 щепотка сердцевины стручка ванили;
1 ч. л. разрыхлителя теста;
500 г яблок;
сок 1/2 лимона;
30 г сливочного масла;
50 г меда;
75 г тонко нарезанного миндаля;
1 ст. л. молока;
1/2 ч. л. корицы.

Способ приготовления:

Топленое масло, мед и яйца растереть до образования пены. Добавить муку, ваниль, разрыхлитель теста и вымешивать до получения пластичного теста. Тесто выложить в смазанную жиром разъемную форму. Яблоки очистить, разрезать на восемь частей, распределить по тесту и сбрызнуть лимонным соком. Сливочное масло и мед расплавить в кастрюле, добавить тонко нарезанный миндаль, молоко и корицу и перемешать. Массу распределить поверх яблок. Выпекать в печи с циркуляцией воздуха при 180 °С (в обычной духовке — при 200 °С) около 45 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

Яблоки можно заменить сливами или вишнями.

Ингредиенты для теста:

60 г жидкого меда;
1 яичный желток;
сок 1/2 лимона;
3 яичных белка;
100 г муки из цельного зерна.

Для начинки:

125 г обезжиренного творога;
20 г меда;
сердцевина стручка ванили;
400 г клубники или мелко нарезанных абрикосов;
1 пакетик порошка для крема;
250 мл яблочного сока;
1 ст. л. меда.

Способ приготовления:

Для теста мед с желтком и лимонным соком растереть до образования пены. Яичный белок взбить до загустения, добавить в массу с медом и осторожно перемешать. Добавить, помешивая, 30 г муки. Постепенно добавить оставшуюся муку. Тесто выложить на смазанный жиром противень и выпекать в печи с циркуляцией воздуха при 180 °С (в обычной духовке — при 200 °С) около 10 минут до образования светло-коричневой корочки. Бисквитную основу выложить на полотенце, с помощью которого сразу скатать в рулет. Дать остыть несколько минут. Затем раскатать и намазать начинкой. Снова скатать в рулет.

Для начинки перемешать творог с медом и сердцевиной ванили и намазать эту смесь на бисквитную основу, поверх уложить мелко нарезанные свежие или оттаявшие замороженные фрукты. Порошок для крема размешать в апельсиновом соке, довести в кастрюле до кипения и снять с плиты. Добавить, помешивая, мед. Массу вылить на творог с фруктами, свернуть бисквитный рулет.

Линцский торт

Ингредиенты:

160 г топленого масла;
150 г меда;
2 яйца;
200 г пшеничной муки из цельного зерна;
250 г измельченного миндаля;
1 ст. л. какао;
1 ст. л. апельсинового сока;
1 ч. л. корицы;
150 г сушеных фиников;
150 г свежей или замороженной клубники;
3 ст. л. сливок;
1 ст. л. воды.

Способ приготовления:

Топленое масло, мед и яйца растереть до образования пены. Муку, миндаль, какао и корицу смешать и аккуратно соединить с яичной массой, добавить апельсиновый сок. Тесто на 30 минут поставить на холод. Клубнику и финики довести до пюреобразного состояния. Две трети теста раскатать и выложить на дно разъемной формы, сделав при этом бортик высотой около 1,5 см. Фруктовое пюре намазать на тесто. Оставшееся тесто раскатать до толщины около 3 мм, нарезать полосами и эти полосы решеткой выложить на торте. Сливки и воду взбить и смазать ими тесто. Выпекать в печи с циркуляцией воздуха при 180 °С (в обычной духовке — при 200 °С) около 45 минут.

Сливочный листовой пирог на скорую руку

Ингредиенты примерно на 16 кусочков для теста:

3 яйца;
150 г фруктозы;
350 г пшеничной муки из цельного зерна;
1 стакан сметаны;
1 пакетик разрыхлителя теста.

Для начинки:

160 г сливочного масла;
100 г меда;
5 ст. л. молока;
тонко нарезанный миндаль.

Способ приготовления:

Замесить тесто и выложить его на противень. Выпекать в печи с циркуляцией воздуха при 180 °С (в обычной духовке — при 200 °С) около 15 минут. Сливочное масло, мед и молоко, перемешивая, нагревать в кастрюле, пока масса не станет однородной. Добавить тонко нарезанный миндаль. Массу намазать на пирог и выпекать еще 5 минут.

Учебник пчеловода

Хлеб из пшеничной муки, смолотой из цельного зерна

Ингредиенты для двух маленьких прямоугольных форм:

500 г пшеничной муки грубого помола из цельного зерна;
600 г пшеничной муки тонкого помола из цельного зерна;
200 мл воды;
2 пакетика сухих дрожжей;
100 г семян подсолнечника;
100 г льняного семени;
50 г сезама;
2 ч. л. соли;
1 ч. л. меда;
40 г топленого масла.

Способ приготовления:

Взять 200 г пшеничной муки тонкого помола, перемешать с дрожжами и 200 мл чуть теплой воды, накрыть полотенцем и поставить подходить на 10—15 минут в теплое, защищенное от сквозняка место. Остальную муку замесить с семенами подсолнечника, льняным семенем, солью и медом. Две небольшие прямоугольные формы смазать топленым маслом и посыпать сезамом. В тесто добавить подошедшие дрожжи и тщательно вымесить ручным миксером. Наполнить тестом прямоугольные формы и выпекать на самых нижних направляющих в печи с циркуляцией воздуха при 180 °С (в обычной духовке — при 200 °С) около 90 минут. Вынуть хлеб из форм. Если при постукивании по нижней стороне звук глухой, он готов.

Вафли из муки грубого помола с отрубями

Ингредиенты:

2 ст. л. меда;
75 г топленого масла;
1 щепотка ванильного порошка;
1 ст. л. лимонного сока;
3 яйца;
150 мл воды (можно немного больше);
250 г муки грубого помола из цельного зерна;
1 ч. л. разрыхлителя теста с винным камнем.

Способ приготовления:

Мед, топленое масло, ванильный порошок, лимонный сок, яйца и воду соединить и хорошо перемешать. Добавить муку и разрыхлитель теста с винным камнем и перемешивать до получения однородного теста. Дать набухнуть 10 минут. Если тесто слишком плотное, можно добавить немного воды. Выпекать вафли в вафельнице маленькими порциями. К ним подходит сырое яблочное пюре или сливки.

Новая конструкция улья разрешает получать мед “из крана” и не беспокоить пчел


Учебник пчеловода Литература по пчеловодству

	В. Д. ЧЕРНИГОВ. МЁД Технология получения натурального меда. Химический состав, переработка и хранение. Определение натуральности и качества меда и продуктов пчеловодства. Мед и продукты пчеловодства в питании человека, применение с лечебной и профилактической целью в медицине и ветеринарии. 2-е изд., перераб. и доп.— Мн.: Ураджай, 1992.—93 с.: ил.

	X. Н. АБРИКОСОВ. Кандидат сельскохозяйственных наук. ТЕХНИКА АМЕРИКАНСКОГО ПЧЕЛОВОДСТВА В книге дана характеристика американского пчеловодства, кратко описана кормовая база, конструкция улья, комплекс методов получения высоких медосборов, опыт США в разрешении вопроса о роении пчёл. ОГИЗ - Сельхозгиз, Москва. 1946 г.

	В.А.Нестерводский Организация пасек и уход за пчелами В книге рассматриваются вопросы кормовой базы пчел, лучшие системы ульев, уход за пчелами весной и летом, осенние работы на пасеке, зимовка пчел, болезни и вредители пчел и борьба с ними, организация пасеки. Издательство "Урожай". 1966 год.

	Рената Франк Чудо-МЕД - вкусный лекарь Вы узнаете: О составе меда и значении его для обмена веществ; О применении меда в здоровом питании; О профилактическом и терапевтическом действии меда. Многочисленные советы по использованию меда помогут справиться с недомоганиями, сбалансировать свой рацион и подружиться с этим чудесным даром природы! Перевод с немецкого. Харьков. 2007 год.

	Э. БЕРТРАН УЛЬИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ПЧЕЛОВОДСТВА Издание, пересмотренное по двенадцатому французскому изданию, под редакцией В. С. РАЙНОВСКОГО. С 83 рисунками. С приложением таблицы конструкторских чертежей, ульев, рецептов приготовления медовых вин, водки и уксуса и писем к Э. Бертрану Маргариты Меркадье. Издательство „МЫСЛЬ". ЛЕНИНГРАД. 1928 год.

	КОРЖ В.Н. Здоровье дарит нам пчела Книга посвящена описанию натуральных (нативных) продуктов пчеловодства, а также их целебных и лечебных свойств. В книге приведены практические рекомендации по использованию и правильному хранению пчелопродуктов, народные рецепты для укрепления организма, профилактики и лечения самых распространенных недугов. Все рекомендации и народные рецепты следует использовать только после согласования с лечащим врачом. 2-е изд. — X.: Вировец А.П. «Апостроф», 2012 год.

	Священник Александр Лазебный. ПЧЕЛИНАЯ АПТЕКА: Все о медолечении и пчелоужалении Бог создал пчелу во благо человеку, и это удивительное насекомое уже много тысяч лет щедро дарит людям замечательные продукты - мед, воск, маточное молочко, прополис. На страницах этой книги вы найдете рецепты лечения продуктами пчеловодства, а также научно обоснованное описание пчелоужаления - методики лечения с помощью укусов пчел. Самые тяжелые заболевания отступают благодаря этим волшебным средствам. По благословению преосвященнейшего Владимира епископа Почаевского. Донецк: ООО ПКФ «БАО», 2006 год.

	Кузьмина К.А. Лечение пчелиным мёдом и ядом Книга в доступной форме рассказывает о химическом составе продуктов медоносной пчелы и их действии на организм человека, о применении их с лечебной целью в народной и научной медицине. Описаны методы лечения медом и продуктами пчеловодства — пчелиным ядом, пергой, маточным молочком, а также пчелиным воском и прополисом. В книге представлены способы определения подлинности меда, его применение в косметологии, противопоказания к применению меда, инструкция по применению пчелоужалений. К. О-во «Знание» Украины, 1992 год.

	Ковалев А.М., Таранов Г.Ф., Нуждин А.С. и др. Учебник пчеловода Книга может служить пособием при подготовке пчеловодов на курсах, а также практическим руководством для зоотехников, агрономов и других специалистов сельского хозяйства. Много полезного в ней найдут и пчеловоды-любители. Книга предназначается в качестве учебника для подготовки пчеловодов в сельских профессионально-технических училищах. В книге содержится 12 таблиц, 8 цветных таблиц и 119 рисунков. Изд. 4-е. М., «Колос», 1970 год.

	Ковалев А.М., Таранов Г.Ф., Нуждин А.С. и др. Учебник пчеловода. Предназначен для подготовки массовых кадров пчеловодов в системе профессионально технического образования. Освещаются: биология пчелиной семьи и селекция пчел; кормовая база пчеловодства и опыление с.-х. культур; пчеловодный инвентарь и пасечные постройки; разведение и содержание пчел; болезни пчел, их профилактика и борьба с ними; хранение и переработка продуктов пчеловодства, экономика и организация пчеловодного хозяйства. Изд. 5-е, перераб. и доп. М., «Колос», 1973 год.

	Комиссар А.Д. Высокотемпературная зимовка медоносных пчел Зимовка — самый ответственный период в жизни пчелиной семьи, о котором мы знаем очень мало. По утверждению автора этой книги практически все наши сложившиеся представления о жизни пчел в зимний период ошибочны или нуждаются в пересмотре. Автор предлагает новые оригинальные высокотемпературные способы зимовки нуклеусов и отводков, позволяющие при минимальных затратах корма сохранять зимой пчел и получать весной интенсивное их развитие. Киев: НПП "Лаборатория биотехнологий", Институт зоологии АН Украины, 1994 год.

	Малаю А. Интенсификация производства меда Книга содержит сведения о биологии пчел, способах их кормления и размножения и наиболее эффективных методах повышения их медопродуктивности. Освещается опыт содержания пчел в Румынии, странах Западной Европы и США. М.: Колос, 1979 год.

	ОЗЕРОВ А.П. Рациональное двухматочное пчеловождение Предлагаемый материал представляет собой всесторонне отработанную технологию с элементами "ноу-хау", позволяющую повысит медосбор в 3-7 раз, улучшить условия содержания пчелосемей, уменьшить затраты средств и труда, а в конечном итоге многократно повышает экономический эффект пчеловодства. Технологическая схема включает в себя четыре запатентованных изобретения автора, а также методику эффективного их использования. Хозрасчетный центр "АТЕX", 1991 г.

	Черкасова А.И. и др. Пчеловодство Описаны биологические особенности пчелиной семьи, кормовая база, разведение и содержание пчел, племенная работа в пчеловодстве, пчеловодческий инвентарь и оборудование, пасечные сооружения и механизмы, технология получения продуктов пчеловодства, болезни, вредители пчел и борьба с ними. Приведены экономика и организация пчеловодства. Книга хорошо иллюстрирована. Рассчитана на работников пчеловодства. Может быть полезной пчеловодам-любителям. Издательство «Урожай», 1989 год.

	Черкасова А.И. Календарь пасечника Поскольку в зонах Украины климатические условия различные, работы на пасеке поданы соответственно до условий центральной за размещением зоны — Лесостепи. Имеется ввиду, что весенние работы в степной зоне начинаются ранее, чем в лесостепной, на 10—15 дней, а в зоне Полесья — на 7—10 дней позже. Наращивание пчел на зиму, а также другие осенние работы в южных областях проводятся позже, а в районах Полесья — раньше. Издательство «Урожай», 1986 год.

	Мегедь О.Г., Полищук В.П. Пчеловодство Рассматриваются биология пчелиной семьи, районированные породы пчел, их особенности по использованию медосборов и опылению энтомофильных сельскохозяйственных культур. Описаны пасечное оборудование и инвентарь, приемы содержания и разведения пчел, производство продукции пчеловодства на промышленной основе. Помещены рекомендации по интенсификации пчеловодства путем его специализации и концентрации, планированию. Даны характеристика продуктов пчеловодства, способы их переработки и хранения, а также способы борьбы с болезнями пчел, защиты их от отравления пестицидами. «Вища школа», 1987 год.

	В.И.Лебедев, Н.Г.Билаш. Биология медоносной пчелы Освещены вопросы происхождения, морфологии, анатомии и физиологии медоносной пчелы, приведены закономерности общественного образа жизни пчелиной семьи как целостной биологической единицы. Даны контрольные вопросы и методики проведения лабораторных работ и практических занятий. Для учащихся техникумов по специальности „Пчеловодство". М.: Агропромиздат, 1991 год.

	В.П.Цебро. День за днем на пасеке Автор - пчеловод со стажем более тридцати лет. В настоящее время на его личной пасеке находится 150 пчелиных семей. Ухаживая за пчелами, он ежегодно продает государству от каждой основной семьи по два отводка и получает по 10-15 килограммов товарного меда. Книга знакомит читателя со многими эффективными приемами труда на пасеке. Она будет полезна каждому пчеловоду Северо-Запада нашей страны. Л.: Лениздат, 1991 год.

	Кашковский В.Г. Уход за пчелами в Сибири Книга доцента Новосибирского сельскохозяйственного института В. Г. Кашковского "Уход за пчелами в Сибири" - обобщение опыта передовых пчеловодов Сибири и многолетних авторских исследований. Эта технология ухода за пчелами обсуждалась на выездной сессии ВАСХНИЛ и была рекомендована для внедрения на пасеках Алтая, Сибири и Северного Казахстана. При ее применении производительность труда пчеловодов Кемеровской области и Алтайского края возросла в 3 раза, а товарность пасек - в 4 раза. Западно-Сибирское книжное издательство, 1984 год.