Рената Франк. Перевод с немецкого. Харьков. 2007

Современные научные данные показывают, что между артериосклерозом и питанием существует прямая зависимость. Для защиты артерий важно, чтобы уровень холестерина в крови не был постоянно слишком высок. Желательно, чтобы значение этого показателя оставалось в пределах 150—200 мг холестерина на 100 мл крови. Уровень холестерина 260 мг/100 мл крови уже считается фактором риска. Однако кратковременное повышение значения количества жиров в крови не всегда служит признаком болезни.

Показатель холестерина не является постоянной величиной, он подвержен большим беспорядочным колебаниям. В стрессовых ситуациях количество холестерина может повышаться до 60 %, однако постоянно его не должно циркулировать в крови слишком много.

Beekeeper's textbook

Учебник пчеловода

Важнейшее средство для поддержания оптимального физиологического значения количества жиров в крови — питание, которое должно соответствовать потребностям организма в жирах и калорийности. Однако существенно не только содержание в пище жиров, холестерина и калорий. Проведенные во всем мире исследования по изучению риска сердечно-сосудистых заболеваний показали, что намного опаснее низкий уровень антиоксидантов в крови, чем высокий уровень холестерина. Поэтому для защиты сосудов большое значение имеют те продукты питания, которые содержат растительные вещества антиокислительного действия. К ним, в частности, относится мед.

Было установлено, что мед может предупреждать сердечнососудистые заболевания. Содержащиеся в нем антиоксиданты препятствуют разрушению жирных кислот и холестерина под действием кислорода, поэтому холестерин не оседает на стенках сосудов и образование бляшек предотвращается. Поскольку в темном меде содержится больше флавоноидов, чем в светлом, антиоксидантное действие более выражено у падевых медов, чем у цветочных. Положительный эффект меда объясняется в значительной степени наличием флавоноида кверцетина. Он защищает, в частности, полиненасыщенные жирные кислоты, которые по своей химической структуре очень легко подвергаются воздействию радикалов. Наряду с флавоноидами реакциями, в которых уничтожаются радикалы, управляет энзим каталаза.

Яблоки, грецкие орехи и овес также богаты защитными антиоксидантами. Грецкие орехи и мед не только хорошо сочетаются по вкусу, но и взаимно дополняют действие друг друга. Исследования показали, что 80 г грецких орехов в сутки существенно снижают уровень холестерина. Хотя грецкие орехи и содержат жиры, но они состоят преимущественно из мононенасыщенных кислот жирного ряда, которые сдерживают агглютинацию тромбоцитов. Содержащаяся в обоих продуктах аминокислота аргинин поддерживает эластичность кровеносных сосудов и также сдерживает образование сгустков крови. Хлеб с медом, посыпанный измельченными грецкими орехами, полезен как для кровообращения, так и для нервной системы. Грецкие орехи содержат не только почти все минеральные вещества и микроэлементы, необходимые человеку, но и вещества, которых нет в меде. Так, грецкие орехи дают жирорастворимые витамины А и Е, которые известны как акцепторы свободных радикалов. Кроме того, регулированию уровня холестерина способствуют балластные вещества. Мед и грецкие орехи хорошо сочетаются в салате, мороженом и десертах.

Издавна яблоки известны как природное средство от инфаркта миокарда. Фенольные кислоты, флавоноиды и пектины обладают холестеринпонижающим действием. Яблоки занимают второе место среди всех европейских фруктов по содержанию пектинов. Это балластное вещество связывает холестерин в кишечнике и уменьшает тем самым его попадание в кровяное русло. Яблоки и мед взаимно дополняют действие друг друга и сочетаются между собой, давая приятный вкус. Такие блюда, как яблочный мусс с медом, подслащенный медом творог с яблоками, йогурт с яблоками или рис с яблоками, защищают сосуды. Их действие можно усилить, если добавить в блюда грецкие орехи и овсяные хлопья. Как показали исследования, даже 120—140 г овсяных хлопьев в сутки вызывают снижение уровня холестерина в среднем на 8—12 %. Все четыре названных продукта хорошо сочетаются в мюсли, печенье или молочных блюдах.

Учебник пчеловода

Желательные уровни жиров в крови

Общий холестерин	< 200 мг/100 мл крови
Липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин)	< 135 мг/100 мл крови
Липопротеины высокой плотности («хороший» холестерин)	> 35 мг/100 мл крови
Триглицериды	< 200 мг/100 мл крови

Многие исследования показали, что замедлять расщепление жирных кислот, препятствовать их отложению на стенках сосудов и предотвращать сердечно-сосудистые заболевания могут флавоноиды и полифенолы. Особенно богаты ими как черный, так и зеленый чай. Активное вещество со сложным названием эпигаллокатехингаллат, содержащееся в чае, препятствует агглютинации тромбоцитов. Свойства этого вещества сравнимы с действием аспирина, препятствующего свертыванию крови. Чашка черного чая содержит около 172 мг флавоноидов. Такое количество немедленно оказывает защитное действие на сосуды. Желательные вещества выделяются лучше всего в том случае, когда используются сорта чая с мелкими листиками и для заваривания берется мягкая вода. Жесткая вода может ослабить действие флавоноидов. Чем дольше чай настаивается, тем больше биологически активных веществ содержит напиток. Мед следует добавлять незадолго перед чаепитием. При регулярном употреблении трех-четырех чашек в день напиток имеет не только немедленное, но и профилактическое защитное действие.

Продукты питания с высоким содержанием антиоксидантов

Фрукты: яблоки, красный виноград, лимоны, дыни, абрикосы, ягоды.

Овощи: брокколи, тыква, морковь, болгарский перец, помидоры, лук, чеснок.

Мед и пряности: карри, имбирь.

Орехи и семена: семена подсолнечника, сезам, грецкие орехи, льняное семя.

Новая конструкция улья разрешает получать мед “из крана” и не беспокоить пчел


Учебник пчеловода Литература по пчеловодству

	В. Д. ЧЕРНИГОВ. МЁД Технология получения натурального меда. Химический состав, переработка и хранение. Определение натуральности и качества меда и продуктов пчеловодства. Мед и продукты пчеловодства в питании человека, применение с лечебной и профилактической целью в медицине и ветеринарии. 2-е изд., перераб. и доп.— Мн.: Ураджай, 1992.—93 с.: ил.

	X. Н. АБРИКОСОВ. Кандидат сельскохозяйственных наук. ТЕХНИКА АМЕРИКАНСКОГО ПЧЕЛОВОДСТВА В книге дана характеристика американского пчеловодства, кратко описана кормовая база, конструкция улья, комплекс методов получения высоких медосборов, опыт США в разрешении вопроса о роении пчёл. ОГИЗ - Сельхозгиз, Москва. 1946 г.

	В.А.Нестерводский Организация пасек и уход за пчелами В книге рассматриваются вопросы кормовой базы пчел, лучшие системы ульев, уход за пчелами весной и летом, осенние работы на пасеке, зимовка пчел, болезни и вредители пчел и борьба с ними, организация пасеки. Издательство "Урожай". 1966 год.

	Рената Франк Чудо-МЕД - вкусный лекарь Вы узнаете: О составе меда и значении его для обмена веществ; О применении меда в здоровом питании; О профилактическом и терапевтическом действии меда. Многочисленные советы по использованию меда помогут справиться с недомоганиями, сбалансировать свой рацион и подружиться с этим чудесным даром природы! Перевод с немецкого. Харьков. 2007 год.

	Э. БЕРТРАН УЛЬИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ПЧЕЛОВОДСТВА Издание, пересмотренное по двенадцатому французскому изданию, под редакцией В. С. РАЙНОВСКОГО. С 83 рисунками. С приложением таблицы конструкторских чертежей, ульев, рецептов приготовления медовых вин, водки и уксуса и писем к Э. Бертрану Маргариты Меркадье. Издательство „МЫСЛЬ". ЛЕНИНГРАД. 1928 год.

	КОРЖ В.Н. Здоровье дарит нам пчела Книга посвящена описанию натуральных (нативных) продуктов пчеловодства, а также их целебных и лечебных свойств. В книге приведены практические рекомендации по использованию и правильному хранению пчелопродуктов, народные рецепты для укрепления организма, профилактики и лечения самых распространенных недугов. Все рекомендации и народные рецепты следует использовать только после согласования с лечащим врачом. 2-е изд. — X.: Вировец А.П. «Апостроф», 2012 год.

	Священник Александр Лазебный. ПЧЕЛИНАЯ АПТЕКА: Все о медолечении и пчелоужалении Бог создал пчелу во благо человеку, и это удивительное насекомое уже много тысяч лет щедро дарит людям замечательные продукты - мед, воск, маточное молочко, прополис. На страницах этой книги вы найдете рецепты лечения продуктами пчеловодства, а также научно обоснованное описание пчелоужаления - методики лечения с помощью укусов пчел. Самые тяжелые заболевания отступают благодаря этим волшебным средствам. По благословению преосвященнейшего Владимира епископа Почаевского. Донецк: ООО ПКФ «БАО», 2006 год.

	Кузьмина К.А. Лечение пчелиным мёдом и ядом Книга в доступной форме рассказывает о химическом составе продуктов медоносной пчелы и их действии на организм человека, о применении их с лечебной целью в народной и научной медицине. Описаны методы лечения медом и продуктами пчеловодства — пчелиным ядом, пергой, маточным молочком, а также пчелиным воском и прополисом. В книге представлены способы определения подлинности меда, его применение в косметологии, противопоказания к применению меда, инструкция по применению пчелоужалений. К. О-во «Знание» Украины, 1992 год.

	Ковалев А.М., Таранов Г.Ф., Нуждин А.С. и др. Учебник пчеловода Книга может служить пособием при подготовке пчеловодов на курсах, а также практическим руководством для зоотехников, агрономов и других специалистов сельского хозяйства. Много полезного в ней найдут и пчеловоды-любители. Книга предназначается в качестве учебника для подготовки пчеловодов в сельских профессионально-технических училищах. В книге содержится 12 таблиц, 8 цветных таблиц и 119 рисунков. Изд. 4-е. М., «Колос», 1970 год.

	Ковалев А.М., Таранов Г.Ф., Нуждин А.С. и др. Учебник пчеловода. Предназначен для подготовки массовых кадров пчеловодов в системе профессионально технического образования. Освещаются: биология пчелиной семьи и селекция пчел; кормовая база пчеловодства и опыление с.-х. культур; пчеловодный инвентарь и пасечные постройки; разведение и содержание пчел; болезни пчел, их профилактика и борьба с ними; хранение и переработка продуктов пчеловодства, экономика и организация пчеловодного хозяйства. Изд. 5-е, перераб. и доп. М., «Колос», 1973 год.

	Комиссар А.Д. Высокотемпературная зимовка медоносных пчел Зимовка — самый ответственный период в жизни пчелиной семьи, о котором мы знаем очень мало. По утверждению автора этой книги практически все наши сложившиеся представления о жизни пчел в зимний период ошибочны или нуждаются в пересмотре. Автор предлагает новые оригинальные высокотемпературные способы зимовки нуклеусов и отводков, позволяющие при минимальных затратах корма сохранять зимой пчел и получать весной интенсивное их развитие. Киев: НПП "Лаборатория биотехнологий", Институт зоологии АН Украины, 1994 год.

	Малаю А. Интенсификация производства меда Книга содержит сведения о биологии пчел, способах их кормления и размножения и наиболее эффективных методах повышения их медопродуктивности. Освещается опыт содержания пчел в Румынии, странах Западной Европы и США. М.: Колос, 1979 год.

	ОЗЕРОВ А.П. Рациональное двухматочное пчеловождение Предлагаемый материал представляет собой всесторонне отработанную технологию с элементами "ноу-хау", позволяющую повысит медосбор в 3-7 раз, улучшить условия содержания пчелосемей, уменьшить затраты средств и труда, а в конечном итоге многократно повышает экономический эффект пчеловодства. Технологическая схема включает в себя четыре запатентованных изобретения автора, а также методику эффективного их использования. Хозрасчетный центр "АТЕX", 1991 г.

	Черкасова А.И. и др. Пчеловодство Описаны биологические особенности пчелиной семьи, кормовая база, разведение и содержание пчел, племенная работа в пчеловодстве, пчеловодческий инвентарь и оборудование, пасечные сооружения и механизмы, технология получения продуктов пчеловодства, болезни, вредители пчел и борьба с ними. Приведены экономика и организация пчеловодства. Книга хорошо иллюстрирована. Рассчитана на работников пчеловодства. Может быть полезной пчеловодам-любителям. Издательство «Урожай», 1989 год.

	Черкасова А.И. Календарь пасечника Поскольку в зонах Украины климатические условия различные, работы на пасеке поданы соответственно до условий центральной за размещением зоны — Лесостепи. Имеется ввиду, что весенние работы в степной зоне начинаются ранее, чем в лесостепной, на 10—15 дней, а в зоне Полесья — на 7—10 дней позже. Наращивание пчел на зиму, а также другие осенние работы в южных областях проводятся позже, а в районах Полесья — раньше. Издательство «Урожай», 1986 год.

	Мегедь О.Г., Полищук В.П. Пчеловодство Рассматриваются биология пчелиной семьи, районированные породы пчел, их особенности по использованию медосборов и опылению энтомофильных сельскохозяйственных культур. Описаны пасечное оборудование и инвентарь, приемы содержания и разведения пчел, производство продукции пчеловодства на промышленной основе. Помещены рекомендации по интенсификации пчеловодства путем его специализации и концентрации, планированию. Даны характеристика продуктов пчеловодства, способы их переработки и хранения, а также способы борьбы с болезнями пчел, защиты их от отравления пестицидами. «Вища школа», 1987 год.

	В.И.Лебедев, Н.Г.Билаш. Биология медоносной пчелы Освещены вопросы происхождения, морфологии, анатомии и физиологии медоносной пчелы, приведены закономерности общественного образа жизни пчелиной семьи как целостной биологической единицы. Даны контрольные вопросы и методики проведения лабораторных работ и практических занятий. Для учащихся техникумов по специальности „Пчеловодство". М.: Агропромиздат, 1991 год.

	В.П.Цебро. День за днем на пасеке Автор - пчеловод со стажем более тридцати лет. В настоящее время на его личной пасеке находится 150 пчелиных семей. Ухаживая за пчелами, он ежегодно продает государству от каждой основной семьи по два отводка и получает по 10-15 килограммов товарного меда. Книга знакомит читателя со многими эффективными приемами труда на пасеке. Она будет полезна каждому пчеловоду Северо-Запада нашей страны. Л.: Лениздат, 1991 год.

	Кашковский В.Г. Уход за пчелами в Сибири Книга доцента Новосибирского сельскохозяйственного института В. Г. Кашковского "Уход за пчелами в Сибири" - обобщение опыта передовых пчеловодов Сибири и многолетних авторских исследований. Эта технология ухода за пчелами обсуждалась на выездной сессии ВАСХНИЛ и была рекомендована для внедрения на пасеках Алтая, Сибири и Северного Казахстана. При ее применении производительность труда пчеловодов Кемеровской области и Алтайского края возросла в 3 раза, а товарность пасек - в 4 раза. Западно-Сибирское книжное издательство, 1984 год.